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2002-2003 | Château du Champ des Treilles | |||
L’orientation « haute
couture » que nous envisagions s’est
encore affirmée avec l’arrivée de la
vendange en cagettes. Au-delà de
l’intérêt qualitatif évident et
indiscutable de la récolte manuelle,
nous sommes fiers de perpétuer la
tradition, oubliée maintenant dans
la région, de l’équipe de
vendangeurs et du traditionnel repas
de fin de vendange, appelé la « Gerbebaude »
en pays foyen.
La dernière touche
apportée à l’encépagement a été pour
accueillir la Muscadelle. Il s’agit
d’un cépage blanc décrié car très
difficile à cultiver mais qui, avec
de l’amour et de la volonté donne
des vins magnifiques. Il ne s’est
pas agit d’une plantation mais d’un
sur-greffage. L’aspect fastidieux de
cette opération a été gommé par la
dégustation des quelques magnifiques
grains présents dès le premier
automne.
En ce qui concerne
les bâtiments, le grand pas a été
franchi. Après des mois passés à
préparer des dossiers multiples,
nous avons eu l’autorisation de nous
endetter jusqu’à la retraite (!!)
afin de construire les bâtiments qui
nous manquaient le plus cruellement
pour travailler dans de bonnes
conditions.
Notre choix a été
d’élaborer un projet complet que
nous réaliserons en fonction des
besoins et aussi des moyens dont
nous disposons.
Nous avons choisi de
mettre à l’honneur le style local
qui mêle les colombages des maisons
du moyen âge, les bardages bois des
séchoirs à tabac et les poteaux en
bois des vieux hangars. L’ensemble
nous remplit de fierté.
Surtout, les vins
disposent de la place nécessaire
pour un travail de qualité, les
bouteilles sont stockées dans des
conditions optimales, le matériel
est à l’abri et la cuve à carburant
ne sert plus de libre service à des
passants opportunistes et
malintentionnés !
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